四川泡椒鸡爪深受一些吃货们的喜爱。可是超市里市场上便宜的泡椒鸡爪往往并不卫生，如果事喜欢料理的朋友可以选择自己制作，既美味又健康，让自己的口味得到最大的满足，下面就跟随小编，一起来了解一下正宗的四川泡椒鸡爪的做法吧。 

四川泡椒鸡爪的做法流程 

  第一步，将原料包括姜、葱、芹菜、花椒、鸡爪、盐、味精、八角、胡椒粉、野山椒、橘皮都准备好；第二步，将水倒入锅里烧开后放入容器中晾凉，将鸡脚清洗干净，沥净水；第三步，将洗净的鸡爪放入烧开的水中煮20分钟左右，再捞出后放入冷水中清洗，这样鸡爪就不会黏在一起了；第四步，将鸡爪清洗完成后捞出，每个鸡脚对半切开，这样腌制时候会更加入味；第五步，将调味料放入准备好的凉开水中，适当搅拌一下。第六步，放入鸡爪腌制浸泡一天就可以吃了。下面是注意事项：首先，注意鸡脚别煮的太久，否则会特别熟烂，口感不好，所以想要鸡爪口感有弹性就别煮的过于烂。其次，建议大家将野山椒对半切开，这样会更入味好吃。再者.浸泡后最少要腌制1天，一般腌制半天才开始入味，放置1天才能吃。最后.夏天浸泡的时间别太久，一般不要腌制超过72小时。

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