婚宴酒席菜单的选择  婚宴菜单挑选事项

    新人在选择好婚宴酒店后，就开始选择用什么婚宴菜单，那怎么选酒席菜单呢？下面跟小编来一起看下。

婚宴酒席菜单的选择一：因人配菜

在定制婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，看宾客是喜欢粤菜还是川菜、湘菜等等，灵活掌握搭配出宾客满意的婚宴菜单。也可根据新人职业、爱好的不同可设计出别具特色的菜单以愉悦宾客。

婚宴酒席菜单的选择二：传统菜肴

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。

传统婚宴菜单中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。

婚宴中的水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。

婚宴酒席菜单的选择三：菜肴的数目应为双数

婚宴菜式数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。 

如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

常见菜单如下： 

八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。 

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

婚宴酒席菜单的选择四：菜肴名称选用吉祥用语

比如婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对,我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。